Одна из главных дилемм зимних праздников — как не испортить их стоянием в безумных очередях попусту. Казалось бы, ответ очевидный. Стоит закупить всё заранее. Но далеко не каждый продукт доживёт до боя курантов, если купить его слишком рано. Рассказываем, за чем всё же стоит поохотиться «в последний момент», и как всё равно избежать длинных очередей и возможного разочарования от того, что всё разобрали.
Мясо
Далеко не каждый кусок мяса можно передержать в морозилке до Нового Года. Особенно если речь про птицу — не у всех найдётся достаточно места, чтобы хранить целую тушку в течение долгого времени. Если же вам по душе стейки, мясо по-французски или тушёная с луком рождественская говядина, то всё равно не стоит стрессовать говядину замораживанием и последующим размораживанием. Поискать желаемые куски мяса нужно как можно ближе к дню их приготовления.
Чтобы не разочароваться отсутствием нужного куска или неприглядным отрубом, есть несколько вариантов. Во-первых, ещё не поздно подружиться с мясником на рынке или в частной лавочке. Если заранее договориться, чтобы для вас отложили нужный вам кусок, то в большинстве случаев он обязательно дождётся. В некоторых мясных лавках это даже вполне практикуемая официальная услуга, за которую можно заранее заплатить, получить чек, а в нужную дату — забрать желаемое. Ещё один вариант — доставка. Но только из специализированного места и с хорошими рейтингами. Выйдет подороже, зато суеты минимум.
Домашний сыр
Мягкие, домашние и крафтовые сыры живут не дольше 5 дней. Если планируете богатую сырную тарелку, салаты или канапе, то лучше не рисковать слишком ранней закупкой. Опять же, брать такие штуки стоит в специализированных сырных лавках, где понимают запросы своих клиентов и, как правило, к праздникам подгадывают наварить любимые всеми позиции.
Если же ваши руки не для скуки и вас не запарит дополнительная готовка к Новому Году — домашний сыр можно сделать самостоятельно, заранее закупив ингредиенты для него. В «разобранном» виде они хранятся дольше, а объединить их можно за 3-4 дня. Ранее мы делились рецептами творожного сыра, общее время приготовления которого займёт не дольше суток.
Фрукты
Если вы хотите обеспечить себе на Новый Год достойную фруктовую вазу, то не стоит спешить с покупкой яблок, мандаринов, груш, ананасов и прочих склонных быстро портиться позиций. При неправильном хранении они могут потерять красоту и блеск шкурки, начать горчить и такд алее. Искать их лучше не раньше, чем за 2-3 дня.
Овощи и зелень
Заранее можно без опаски покупать только корнеплоды. Огурцы, помидоры и прочие водянистые дары земли лучше искать максимум за несколько дней. Не стоит забывать и о правильном хранении — к примеру, что томаты сильно «ускоряют» процесс созревания (и перезревания) соседей в холодильнике.
То же касается зелени, особенно если вы планируете использовать её для украшения или в салатах с маслянистой заправкой. Нет ничего хуже для нарядного новогоднего блюда, чем листики жухлой петрушки или кинзы. В определённых случаях лучше вовсе отказаться от такого украшательства.
Сладости
Несмотря на потенциал шоколада и конфет долго лежать, дожидаясь своего часа — с их покупкой не стоит спешить. Не забывайте, что от перепада температур и неправильного хранения на поверхности может появиться белый налёт. То же касается леденцов и глазури, которые могут подтаять из-за слишком крутого отопления. Это всё ещё будет съедобно, но явно не подойдёт на подарки или угощение гостей.
Чтобы точно встретить Новый Год без суеты, закупку нужно распланировать заранее. Даже за пару дней до «дня Х» можно подгадать время и приехать к свежему завозу или малому количеству других покупателей. А при хороших отношениях с «частниками», так и вовсе голова болеть не будет. К тому же заранее заказанные и отложенные позиции не придётся ждать в очереди.
Фото: unsplash.com