Как приготовить классический печеный картофель, который упоминается в письмах Александра Сергеевича Пушкина, рассказывает шеф Константин Ивлев. Поговаривают, что до наших дней дошел настоящий семейный рецепт великого русского поэта.
Ингредиенты:
- Картофель - 500 гр;
- Сыр - 100 гр;
- Сливки 10% - 200 мл;
- Сливочное масло - 60 гр;
- Петрушка - 5 гр;
- Соль/перец - по вкусу.
Приготовление:
Необходимо заранее отварить картофель в мундире. Когда он остынет, очистить и нарезать половинками, если картофель мелкий или четвертинками, если крупный.
Картофель обжариваем в большом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Важно не раскалять сильно сковороду, чтобы масло не почернело.
Для соуса берем сливки, выливаем их в сотейник и доводим до кипения. К сливкам добавляем натертый сыр. Размешиваем и доводим до однородной массы.
Картофель выкладываем в форму для запекания, сверху поливаем сливочно-сырным соусом. Духовку разогреваем до 220 градусов и запекаем картофель 10 - 15 минут.
Готовый картофель украшаем рубленной петрушкой. Готово! Подавать можно с красной или щучьей икрой. Приятного аппетита!