Бывает такое — были планы пожарить что-нибудь вкусное в панировке, начинаешь собирать ингредиенты и понимаешь, что сухари кончились. Но если есть хлеб, то эту оплошность легко исправить. Причём даже подсушивать не потребуется! А кто-то, попробовав этот метод, вовсе отказывается от использования сухарей в будущем.
Неважно, будет хлеб свежим или чёрствым. Главное — его плотность. Чем он «тяжелее», тем более хрустящей и жёсткой получится корочка. Если же хлебушек попался ноздрястый и воздушный, то панировка получится лёгкой и ненавязчивой.
Рвём хлеб на кусочки и складываем в чашу блендера. На этом этапе можно добавить любые специи по вкусу. Особенно хорошо с хлебной крошкой на панировку сочетаются сушёные травы — базилик, орегано и различные смеси. Когда определились с дополнительными вкусами, измельчаем всё в крошку.
Никак поджаривать или подсушивать в духовке получившуюся панировку не нужно, это только испортит вкус. Заодно мы существенно экономим время на готовке. Чтобы будущая корочка лучше держалась, можно использовать двойную панировку — мука, яйцо, крошка. Если же вы до этого мариновали рыбу или мясо, то их можно обвалять сразу.
Ещё одно преимущество крошки перед сухарями — она практически не осыпается в масло даже при переворачивании. Благодаря этому в сковороде ничего не горит, и можно пожарить несколько порций на одном масле без страха канцерогенов. А ещё корочка неизменно получится румяной и красивой!
Фото: pexels.com