Летом очень хочется чего-нибудь легкого и витаминного. Попробуйте зеленый суп из щавеля, это необычная, но очень вкусная альтернатива традиционным летним супам.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт;
- Салата латук — пучок;
- Рукола — 1–2 горсти;
- Щавель — 1–2 горсти;
- Шпинат — 1 горсть;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Лимон — 1/2 шт;
- Зеленый базилик — 4 листа;
- Фиолетовый базилик — 4 листа;
- Овощной бульон —1 литр;
- Сливочное масло —1 ст. л.;
- Оливковое масло — 1 ст. л;
- Сметана — 1 ст. л;
- Соль — 1/2 ч. л.;
- Домашние гренки или сухарики — горсть.
Приготовление:
Готовим бульон из овощей. Процеживаем его, нам понадобится только жидкость. Картофель чистим и нарезаем мелким кубиком. Репчатый лук чистим и мелко порубим.
Сливочное масло кладем в сотейник, растапливаем и обжариваем на нем лук чуть не доводя до готовности, солим, добавляем картофель, все тщательно перемешиваем и заливаем горячим овощным бульоном.
Когда картофель сварится, добавляем порванный руками латук, руколу и щавель со шпинатом, при необходимости подсаливаем и варим еще пару минут.
В суп погружаем блендер и все взбиваем. Если консистенция получилась слишком густая, то можно разбавить бульоном.
Из половинки лимона выжимаем сок прямо в суп. Все листья базилика рвем руками и кладем в суп.
При подаче на стол в разлитый по тарелкам суп кладем сухарики, сметану, и сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита.