Ингредиенты:
Несмотря на обилие ингредиентов, ничего сверхъестественного делать с ними не придётся. Все овощи, кроме лука и чеснока, нужно нашинковать на тёрке, как для корейской моркови. Или просто нарезать тонкой соломкой. Каждый ингредиент раскладываем отдельно в глубокие тарелки и заливаем кипятком. Картофелю и свекле понадобятся 1-3 минуты, а морковь и дайкон можно откинуть на дуршлаг сразу после ошпаривания.
После этого складываем проваренные овощи в общее блюдо с высокими бортиками, но не перемешиваем. Каждая соломка должна остаться в своей кучке. В центре оставляем пустое пространство. Затем разогреваем в глубокой сковороде масло, параллельно нарезаем тонкими полосками свинину и отправляем жариться на большом огне.
Когда мясо станет золотистого цвета, выкладываем нарезанный полукольцами лук и мелкорубленный чеснок. Продолжаем жарить до мягкости овощей, убавляем огонь до минимального и добавляем соевый соус. Перемешиваем, засыпаем специи. Если хотите остринки, можно добавить чили. Готовим ещё 1-2 минуты, добавляем уксус и тут же выключаем огонь. Снова всё хорошо замешиваем.
Пока мясо ещё горячее, опустошаем сковородку в центр блюда с овощами. Перемешать салат нужно перед самой подачей, или вовсе на глазах у гостей, для пущего эффекта. К тому же приятно будет понаблюдать, как столь разные цвета соединяются вместе в аппетитный калейдоскоп.
Кроме низкой калорийности, чафан-салат подкупает разнообразием полезных веществ. Белки, углеводы, обилие витаминов и минералов превращают блюдо в полноценный обед или ужин. А если в ближайших магазинах проблема с дайконом — его легко можно заменить другой редькой, особенно маргеланской. И помните, что это лишь один из вариантов приготовления, который передаёт общую суть. Добавить или убивать ингредиентов по вкусу, придумать свою заправку — всё можно, и нужно!
