Удивительно, но чтобы сварить насыщенный, кисло-сладкий компот без лишних добавок вам потребуется всего один овощ. Он вырастает на даче раньше других и уже в мае появляется на рынке. Это обычный ревень: незаслуженно забытое, но чрезвычайно полезное и ароматное растение.
В англоязычных странах ревень называют «овощ для пирога». И, действительно, он идеально сочетается с тестом и подходит для многих десертов. Но весь вкусовой потенциал его стебли раскрывают в напитках. Нужно запомнить, если вы предпочитаете компоты с лёгкой кислинкой, выбирайте зелёные побеги. А любителям сладкого стоит обратить внимание на экземпляры с розовинкой или краснотой.
Чтобы приготовить компот из ревеня вам потребуются:
Промойте стебли растения, срежьте листья и аккуратно снимите верхнюю кожицу. Теперь порубите овощ небольшими кубиками. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, как только жидкость закипит, добавьте сахар, а спустя пять минут всыпьте туда же измельчённый ревень, промытый изюм и цедру лимона. Варите компот на медленном огне ещё 3-4 минуты, затем снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте остывать.
При этом ревень идеально сочетается с ягодами, фруктами, мёдом и корицей. Поэтому экспериментируйте и объединяйте ингредиенты по своему вкусу. Те, кому нравится свежесть и небольшая острота, могут добавить в напиток мяту, имбирь или немного перца. А любителя цитрусовых оценят компот с кусочками лимона, апельсина или грейпфрута.
Есть два момента, которые нужно знать, когда готовите что-то из ревеня. Если вы срезаете его на своём участке, всегда оставляйте чуть меньше половины зелёной массы на грядке. Иначе овощ может погибнуть. В пищу употребляют только стебли ревеня. Листья растения содержат слишком много щавелевой кислоты, так что их обязательно нужно обрезать.
