Матча (matcha) — это японский зелёный чай тонкого помола. Настолько тонкого, что вместо заваривания его размешивают венчиком в воде или молоке до образования легкой пенки, как у капучино. В отличие от обычного зелёного чая, где вы настаиваете листья, здесь вы пьёте сам чайный лист — буквально.
Порошок делается из листьев tencha — особого сорта, выращенного в тени, с бережной ручной сборкой и сушкой. Затем его перемалывают в порошок на гранитных жерновах.
Вкус у матчи — сложный. Морская капуста, орех, сливочная зелень, немного горечи и умами. Первое впечатление может быть: «что это за болото в бокале», но потом наступает зависимость — кофе кажется грубым, а латте — скучным.
Популярность матчи: от храмов до Instagram*
В Японии матча веками была ритуальным напитком в чайной церемонии. Но в XXI веке чай отправился в соцсети — и началось. Голливудские селебрити, глянцевые журналы, инстаграмн*ые завтраки — матча стала не напитком, а образом жизни.
В России первые кафе с матча появились около 2015 года. Тогда это был напиток для продвинутых хипстеров, скучающих по Японии. Сейчас — в каждом третьем кофешопе, от Петербурга до Владивостока, а у блогеров — целые подборки «где пить лучший матча латте».
Сколько стоит матча?
В магазинах 30 грамм хорошей матчи обойдётся в 700–1200 рублей, элитные сорта от 2000 рублей и выше.
В кафе и ресторанах чашка матча стоит от 300 до 600 рублей, а в премиальных заведениях — все 800. При этом сам напиток содержит около 1 грамма порошка.
Почему она подорожает?
Плохие новости пришли из Японии. Лето 2025 года стало одним из самых жарких за всю историю наблюдений, особенно в регионе Удзи (префектура Киото) — ключевом районе производства матчи. Из-за экстремальной жары урожай tencha упал на 20–25 %, а в некоторых хозяйствах — и больше.
В то же время спрос на матча во всём мире бьёт рекорды. Только в США компания Matcha.com сообщила о росте продаж на 940 % за четыре года. Что будет дальше? Производство не поспевает. Наращивание новых плантаций займёт 3–5 лет.
Цены на сырьё уже начали расти на японских аукционах. К осени 2025 года можно ожидать подорожание на 15–30 % на розничном рынке.
И если мода не отступит, чашка зелёного счастья скоро станет такой же роскошью, как бутылка премиального саке.
*Организация запрещена на территории РФ
