Оладьи с карамельно-ореховым соусом: рецепт от шефа Ивлева

Ингредиенты: 

Для соуса:

• Сахар - 100 гр сахар;
• Сливки 33% - 100 мл;
• Фундук - 60 гр;
• Вяленая вишня - 30 гр;
• Святая мята - 2 гр.

Для теста: 

• Молоко - 250 мл;
• Мука - 225 гр;
• Сахар - 70 гр;
• Соль - 8 гр;
• Растительное масло - 100 мл;
• Яцо - 1,5 шт;
• Дрожи - 6,5 гр.

Приготовление:

Замешиваем тесто. В сотейник влейте молоко, добавьте к нему дрожжи и поставьте на средний огонь. Подогреваем молоко до 40 градусов непрерывно помешивая. 

Муку просеиваем в глубокую миску. Взбиваем полтора яйца и вливаем их к муке. Добавляем соль и сахар. Чуть размешиваем венчиком и вводим молоко с дрожжами. Перемешиваем и добавляем растительное масло. Еще раз смешиваем все до однородности. Оставляем тесто на 15-20 минут в теплом месте. 

Выкладываем тесто ложкой на прогретую сковороду и выпекаем оладушки. Переворачивать нужно один раз. Готовые оладьи выкладываем на тарелку.

Готовим соус. Сахар высыпаем на сковороду и плавим до образования карамели.

Добавляем фундук, главное не перекалите сахар. После фундука вливаем небольшое количество воды, перемешиваем и заливаем все сливками. Немного выпариваем влагу. 

Перед подачей оладьи выкладываем на тарелку, поливаем соусом, кладем немного вяленой вишни и чуточку мяты.

Приятного аппетита!