Почему не нужно выбрасывать отходы от креветок

Почему не нужно выбрасывать отходы от креветок
Креветки, особенно хорошие, крупные, а не перемороженная шелуха из ближайшего продуктового, стоят недёшево. Потому есть смысл использовать их «потенциал» по максимуму. Вместо того, чтобы выбрасывать панцири и головы, можно их сохранить и приготовить с десяток новых блюд.

Креветочный порошок

То, что кто-то считает мусором, является неотъемлемым ингредиентом многих рецептов азиатской кухни. Креветочный порошок используют в качестве приправы для блюд из морепродуктов, курицы, рыбы и даже овощей, а также в супах для получения более густого и насыщенного вкуса. А, если смешать порошок с солью, получится креветочная соль — её часто добавляют в салаты и брускетты.

Креветочный порошок
 

В приготовлении порошка нет ничего сложного. После того, как все внутренности креветки съедены, панцири и головы промывают и дают высохнуть на бумажном полотенце, сбрызнув соком лайма или лимона.

После уже сухие панцири отправляются в духовку на 15-25 минут при температуре до 150 градусов. «Готовые», они должны стать розовыми и хрупкими. Затем эта креветочная шелуха отправляется в блендер, перемалывается до состояния порошка и используется выбранным способом.

Креветочное масло

Оно вкусно само по себе, поэтому его часто едят с брускеттами. Но также креветочное масло можно добавлять в супы или жарить на нем рыбу, мясо, овощи.

Почему не нужно выбрасывать отходы от креветок
 

Для приготовления небольшой кусок сливочного масла растапливается и обжаривается с панцирями в течение 10 минут. Затем эта смесь взбивается в блендере вместе с обычным маслом и солью. Готовое блюдо отправляется в холодильник.

Креветочный бульон

Это идеальная заготовка для самых разных супов. Достаточно как следует проварить панцири вместе с луком, чесноком и солью по вкусу, дать настояться и заморозить.

Креветочный бульон
 

Затем этот бульон используется для варки Том Яма, рыбных и овощных супов, а также для приготовления соусов и заправок.

11 июня 2024, 19:00