То, что кто-то считает мусором, является неотъемлемым ингредиентом многих рецептов азиатской кухни. Креветочный порошок используют в качестве приправы для блюд из морепродуктов, курицы, рыбы и даже овощей, а также в супах для получения более густого и насыщенного вкуса. А, если смешать порошок с солью, получится креветочная соль — её часто добавляют в салаты и брускетты.
В приготовлении порошка нет ничего сложного. После того, как все внутренности креветки съедены, панцири и головы промывают и дают высохнуть на бумажном полотенце, сбрызнув соком лайма или лимона.
После уже сухие панцири отправляются в духовку на 15-25 минут при температуре до 150 градусов. «Готовые», они должны стать розовыми и хрупкими. Затем эта креветочная шелуха отправляется в блендер, перемалывается до состояния порошка и используется выбранным способом.
Оно вкусно само по себе, поэтому его часто едят с брускеттами. Но также креветочное масло можно добавлять в супы или жарить на нем рыбу, мясо, овощи.
Для приготовления небольшой кусок сливочного масла растапливается и обжаривается с панцирями в течение 10 минут. Затем эта смесь взбивается в блендере вместе с обычным маслом и солью. Готовое блюдо отправляется в холодильник.
Это идеальная заготовка для самых разных супов. Достаточно как следует проварить панцири вместе с луком, чесноком и солью по вкусу, дать настояться и заморозить.
Затем этот бульон используется для варки Том Яма, рыбных и овощных супов, а также для приготовления соусов и заправок.
