Пять салатов с фасолью

Средиземноморский салат с фетой

Если вы большой фанат греческого салата, но хочется добавить в жизнь какого-то разнообразия – попробуйте объединить вместе дары с берегов Средиземного моря. Получится сытное, насыщенное разными вкусами блюдо, где каждый найдёт для себя что-то прекрасное.

Ингредиенты:

• 250 г красной фасоли;
• 250 г белой фасоли или нута;
• 50 г маслин;
• 200 г сладкого перца;
• ½ средней головки красного лука;
• 200 г помидоров черри;
• ½ среднего огурца;
• 200 г сыра фета;
• 4 пера зелёного лука.

Заправка:

• ¼ чашки оливкового масла;
• 2 ст.л. красного уксуса;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. орегано;
• соль и перец по вкусу.

По желанию сладкий перец можно предварительно запечь в духовке, поджарить на гриле или подпалить кухонной горелкой, чтобы размягчить и придать ему новых оттенков вкуса. Но это совершенно необязательно. 

Нарезаем перец, красный лук и огурец кубиком. Помидоры черри и маслины – половинками. Зелёные перья – аппетитными колечками толщиной в 1-2 см. Сыр фета – по своему усмотрению. Можно нарубить кубиками, можно покрошить его руками. Всё это объединяем в большой миске. Заправку сначала замешиваем отдельно, а затем добавляем в салат. Перемешиваем всё хорошенько и подаём.

Салат с фасолью и курицей

Если не любите возиться с заправками, но обожаете, когда еда весело хрустит – этот салат для вас. К тому же собрать его очень просто и быстро, если заранее сварить курицу.

Ингредиенты:

• 200 г варёной курицы;
• 200 г красной фасоли;
• ½ среднего кочана пекинской капусты;
• 200 г консервированной или свежей кукурузы;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Дождитесь, пока курица остынет или достаньте её прямо из холодильника, если отварили заранее, и нарежьте её тонкими крупными брусочками. Нашинкуйте капусту. Сложите все ингредиенты в миску, перемешайте и приправьте. При желании можно добавить и другие любимые специи – например, паприку, базилик или гранулированный чеснок. Замешайте майонез. Всё готово!

Салат «Тбилиси» с говядиной и орехами

Салат для тех, кто любит поострее и посытнее. Его вкусно есть и вилкой, и палочками. Плотная текстура говядины, хруст лучка и орешков, насыщенность фасоли, жар перчика – всё это подарит незабываемое гастрономическое наслаждение.

Ингредиенты:

• 250 г говяжьего филе;
• 200 г красной фасоли;
• 1 красная луковица;
• 1 ст.л. яблочного уксуса 6%;
• 1 красный сладкий перец;
• 50 г грецких орехов;
• ¼ пучка кинзы;
• ½ острого перца;
• 2 зубчика чеснока.

Заправка:

• 1 ст.л. яблочного уксуса 6%;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• ½ ч.л. хмели-сунели;
• соль и перец по вкусу.

Вскипятите 100 мл воды с ложкой уксуса. Пока вода закипает, нарежьте лук полукольцами. Сложите его в отдельную миску и залейте горячей смесью на 10 минут. После этого слейте жидкость. Вкусно отварите говядину, а когда остынет – нарежьте крупными брусочками, вместе со сладким и острым перцами. Нарубите орехи и кинзу на мелкие кусочки. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.

Соедините все ингредиенты в одной миске. Заправку можно смешать отдельно, или просто добавить всё к ингредиентам и хорошенько перемешать.

Салат с фасолью, помидорами и сыром

Отличный пример салата, который можно приготовить, когда гости уже на пороге. Все продукты уже ждут в холодильнике, на полке или в банках, остаётся их только нарезать и смешать.

Ингредиенты:

• 200 г красной фасоли;
• 2 шт. средних помидоров;
• 70 г твёрдого сыра;
• веточка петрушки;
• веточка укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Лишняя жидкость в этом салате ни к чему, поэтому сначала порежьте помидоры пополам и удалите мякоть с семенами. После этого нарежьте оставшуюся внешнюю часть полосками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты в миске вместе с фасолью, а сверху выдавите чеснок. Посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте. Для хруста можно добавить сухарики.

Свекольный салат с фасолью

Настоящий заряд витаминами и минералами, который ещё и получится очень вкусным. Главное на полпути не сорваться и не начать готовить борщ. Особенно если говядина ещё осталась.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 1 луковица;
• 3 маринованных огурца;
• 200 г красной фасоли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 веточки петрушки;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Натрите на крупной тёрке свеклу и нарежьте лук полукольцами. Поджарьте их на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Огурцы нарежьте брусочками, чеснок раздавите и мелко нарубите. Петрушку нарвите на мелкие кусочки руками. Дождитесь, пока остынет лук и свекла, а затем смешайте всё в миске.