Сколько рецептов борща было в СССР? 

Но прежде, чем погрузиться в многообразие рецептов борща, вот вам интересный факт: Елизавета Петровна и Екатерина II просто обожали это блюдо! Императрицы ели борщ несколько раз в неделю.

По сути, все рецепты борща можно разделить на несколько категорий:

• народные: те, что пришли к нам из кухонь обычных людей;
• научные: те, что разрабатывались нутрициологами, диетологами и учеными;
• комбинированные: когда переселенцы внедряли свои знания в местные рецепты;
• авторские: те, что готовятся по замыслу отдельных хозяек.

Какие были борщи

• Классический: с говядиной и чесноком;
• С грибами: использовались сушеные грибы, мука подболточная и свекольный квас;
• Московский: с говядиной и ветчиной;
• Полтавский: с уткой и галушками;
• Волынский: с обжаренными на жире помидорами.
• Черниговский: со свекольным квасом;
• Ставропольский: с предварительно (неожиданно) обжаренной мукой;
• Кубанский: со светлой свеклой;
• Львовский: с обжаренными сосисками и с говядиной;
• Конотопский: с говядиной, курицей, бараниной и свекольным квасом;
• Псковский: с квашенной капустой;
• Псковско-печорский: без капусты, но с клюквенным соком и мукой;
• Флотский: с беконом;
• Сибирский: с фрикадельками и фасолью;
• Белорусский: с говядиной, но без капусты;
• Кубанский: без свеклы.

Помимо этого были рецепты борща с печеной свеклой, с потрохами, с кислыми или квашеными яблоками, с черносливом, с вишнями и даже с селедкой!

Всех рецептов и не сосчитать. Да и каждая хозяйка варит борщ по-своему, у каждой вкус свой, авторский. Так было всегда — и в СССР, и сейчас.