Утка с яблоками и апельсинами
Ингредиенты:
Приготовление:
Утку вымыть, при необходимости опалить. Подготовленную тушку утки натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Оставить на 15-20 минут.
Нарезать яблоки дольками, очистить от кожуры и семян.
Утку нафаршировать. Отверстие зашить нитками.
Противень застелить фольгой и смазать маслом.
Уложить утку на смазанный маслом противень.
Жарить в духовке 1-1,5 часа при температуре 200-210 градусов, периодически поливая вытопившимся из нее соком и жиром.
Апельсины очистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной 3-5 мм.
Когда утка изжарится, из нее удаляют нитки и вынимают яблоки. Филейную часть аккуратно отделяют от грудной кости, нарезают под углом 30-45 градусов.
Затем мясо вновь плотно укладывают на каркас, помещая между кусочками филе кружочки апельсинов.
Подготовленную таким образом утку кладут на металлическое блюдо, гарнируют вынутыми из тушки яблоками и прогревают утку с апельсинами и яблоками в духовке 7-10 минут.
Утка медовая
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Приготовление:
Утку натереть снаружи и внутри солью, перцем, давленым чесноком.
В половине стакана воды развести столовую ложку меда. Смазать утку сиропом и дать обсохнуть.
Нафаршировать утку дольками яблок, мандаринами (вместе с кожицей), черносливом. Снова смазать утку сиропом, вложить ее в рукав для запекания.
Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час 30-40 минут. В процессе запекания (через час) рукав аккуратно разрезать и время от времени поливать утку медовым сиропом.
Готовую утку разрезать. А гарнир будет у нее внутри!
Хорошо подать к утке кисло-сладкий соус.
