Запеченные кабачки: простой и быстрый рецепт от шефа Ивлева

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт;
• Масло растительное – 100 мл;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Томатная паста – 50 г;
• Сливки 33% – 100 мл;
• Сыр тертый – 100 г;
• Соль, перец, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем кабачки минимум сантиметр шириной. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем кабачки и жарим. Когда одна сторона поджарилась, уменьшаем огонь и переворачиваем кабачки. Не солите овощи перед жаркой, это даст ненужную жидкость.

Обжарив кабачки с двух сторон, выкладываем их в форму для запекания. Класть кругляшки лучше на бочок, так и симпатичнее, и соусом лучше пропитается. 

Для соуса кладем в блендер чеснок, рубленную петрушку, сливки, молотый кориандр (половину чайной ложки), паприку (треть чайной ложки), томатную пасту, соль и перец. Все измельчаем блендером до однородной массы. В получившийся соус добавляем тертый сыр и перемешиваем.

Выкладываем соус на кабачки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 -15 минут запекаться. Как только образовался легкий колер, блюдо готово. 

Подавать запеченные кабачки можно как горячими, так и холодными. Шеф Константин Ивлев считает, что охлажденные кабачки даже вкуснее. Приятного аппетита!