Ориентироваться следует только на вес. Это может вас удивить, но 200 грамм муки из разных пакетов могут выглядеть совершенно по-разному в стакане. Поэтому обязательно обзаведитесь весами и верьте только им.
Даже если вам кажется, что вы уже мастер пирогов и просто решили приготовить что-то с другой начинкой. Или уверены, что знаете все ингредиенты. Пока не набьёте руку в той или иной выпечке – никогда не пытайтесь что-то менять. Иначе потом будете удивляться, что у вас ничего не получилось. Да, нужно именно столько масла, даже если кажется много. Нет, нельзя класть меньше сахара. Выберете другую выпечку, если не хотите чего-то такого сладкого.
Это разные продукты. Они по-разному реагируют на тепло и смешиваются с другими ингредиентами. Масло используют веками не просто так.
Даже если вам кажется, что у вашей бабушки лучшее в мире печенье – всё равно стоит хотя бы начать с чего-то проверенного временем и многими людьми. Ваша бабушка набивала руку с помощью проб и ошибок. Прежде чем попросить поделиться её опытом – познакомьтесь с основами, чтобы понимать, что у неё особенного в рецепте.
Рецептам надо следовать до каждого грамма и градуса, если не уверены, что делаете. И когда речь про градусы – грех не проверить точность ваших термометров. Замерьте, как греется ваша духовка и на сколько градусов она врёт. Учитывайте эти неточности.
Тортами, пирогами и свежими печеньками важно делиться. С близкими, друзьями и даже соседями. Ведь печь – это счастье, которым нужно делиться.
