Битые баклажаны с сыром и томатами: рецепт с фото от шефа Ивлева

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 шт;
• Брынза – 150 г;
• Моцарелла – 150 г;
• Перец сладкий – 80 г;
• Оливковое масло – 200 мл;
• Помидор – 300 г;
• Красный лук – 50 мл;
• Зеленый лук – 20 г;
• Петрушка, базилик – 10 г;
• Чеснок – 2 зуб;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Моцарелу трем на крупной терке. Сладкий перец и помидор нарезаем мелким кубиком, зеленый лук тоже мелко шинкуем. Чеснок необходимо раздавить ножом и мелко нарезать. Все смешиваем и поливаем оливковым маслом, чуть солим и перчим. Добавляем брынзу (фетаксу или любой мягкий сыр) и хорошо все перемешиваем. 

Берем баклажан, кладем его на доску и рукояткой ножа отбиваем, чтобы внутри он стал мягким, но кожица не повредилась.

Надрезаем битый баклажан вдоль, чтобы образовался кармашек. Начиняем его сырно-томатной массой.

Кладем начиненные баклажаны на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут. 

Мелко нарезаем петрушку и красный лук. Солим, перчим, заправляем оливковым маслом. Получившийся «салат» выкладываем на печеный баклажан. Сверху можно добавить еще базилик. 

Битые синенькие с сыром готовы! Приятного аппетита.