Требования к сервировке столов в кафе минимальны: посуда может быть одноразовой, допустимы бумажные скатерти и салфетки или и вовсе их отсутствие.
В ресторане всё намного строже: скатерти и салфетки только тканные. А на столе к моменту прихода гостей уже должны стоять чистые, отполированные посуда, бокалы и приборы.
В кафе быстрого питания официанты могут отсутствовать. В других — присутствовать, но с крайне ограниченным функционалом: принять заказ, принести и унести блюда, рассчитать.
Официанты ресторанов обязаны досконально знать меню и составы блюд, могут порекомендовать еду и напитки. Многие блюда не просто приносят, но именно подают, устраивая из этого небольшие шоу.
Кафе — место, куда чаще приходят не за гастрономическими изысками, а посидеть с друзьями, быстро перекусить. Потому меню таких заведений достаточно однотипные и скудные, а многие позиции на самом деле часто оказываются полуфабрикатами.
Ресторан — это в первую очередь именно про кухню, потом — про всё остальное. В каждом ресторане обязательно есть свои уникальные позиции, которые разрабатываются шеф-поваром, при этом меню регулярно обновляется. Никаких полуфабрикатов там, конечно, быть не может, все продукты проходят полный цикл обработки.
В зависимости от формата кафе оно может быть обставлено подороже или побогаче — это не так важно. Помещения, как правило, выбираются относительно небольшие, с недорогой арендой.
Мебель в ресторане обязана быть уровня, как минимум «комфорт+», дорогой и удобной. Площадь заведения намного больше, часто есть разделение на разные залы: банкетный, для больших компаний, и основной. Могут быть курилки.
