Одна из основных ошибок — разморозка продукта в кухонной раковине. Этого не стоит делать, если потом вы не хотите дезинфицировать всё прилегающее к ней пространство. Ведь именно на кранах и столешнице осядут все микробы, которые есть на поверхности каждого куска.
Другая оплошность — оттаивать мясо в ёмкости с горячей водой. Дело в том, что болезнетворные бактерии размножаются при температуре до 140 градусов, а чем более влажная и тёплая будет среда, тем лучше. Также стейк или грудка будут не такими вкусными после подобной разморозки. Ведь жидкость повлияет на их структуру.
Логично достать кусок курицы из холодильника и оставить его при комнатной температуре. Но и этот способ лучше не применять. Причина всё та же: снаружи мясо размораживается быстреее, чем внутри и на нём распространяются вредные микроорганизмы. Если ошибиться при готовке, то вы легко можете отравиться.
В каждом приборе существует режим разморозки, которым пользуются многие хозяйки. Но у него есть существенный минус — мясо перегревается и даже неравномерно поджаривается. Это обязательно отразится на его вкусе: волокна станут более жёсткими и грубыми. Также под воздействием высокой температуры из продукта выделится сок, который может забрызгать чашу и стенки прибора. Так что придется их тщательно обработать.
В этом нет ничего сложного. Оказывается, стоит всего лишь переместить мясо из морозилки в холодильник. Если оно в герметичной ёмкости, оставьте его на верхней полке прибора или положите на самую нижнюю. Так, уменьшается риск испачкать другие продукты.
Есть ещё один способ. Заверните говядину или свинину в плотный пакет, а затем опустите его в холодную воду. Меняйте жидкость каждые полчаса до тех пор, пока кусок полностью не разморозится, а затем приступайте к приготовлению блюда.
