Женщины по-разному справляются с этой проблемой. Одни выносят еду на улицу или балкон, а другие делают маленькие порции, которые остывают быстрее. Но есть и более простые способы охладить кастрюли с горячей пищей.
Варите суп или картофельное пюре в одной ёмкости, а другую в это же время поставьте в морозилку. Когда блюдо будет готово, перелейте его из горячей кастрюли в холодную. Это позволит ему остыть быстрее и не прокиснуть.
Опытные повара немного изменили предыдущий способ. Горячую пищу они перекладывают в контейнер, который затем до середины погружают в воду со льдом и поваренной солью. С кастрюлей свежесваренного супа можно поступить проще — поставьте её в раковину, наполненную холодной жидкостью. И почаще мешайте блюдо, чтобы оно остыло быстрее.
В век кондиционеров смешно вспоминать о допотопном приборе, но если он завалялся у вас в кладовке — срочно выносите. Вентилятор можно поставить рядом с кастрюлей и включить на полную мощность. Движение воздуха поможет блюду остынуть в разы быстрее.
Если вы пожарили курицу целиком или запекли большой кусок мяса, то сразу разделите его на порции. Части меньшего размера остынут быстрее. После этого можно разложить их по отдельным контейнерам и поставить в холодильник.
Обычно таким способом родители охлаждают детям горячий чай. Но для небольшой ёмкости с супом или компотом такой метод тоже подойдёт. Заранее охладите в морозилке несколько столовых ложек из нержавейки, а как только блюдо будет готово, опустите их в кастрюлю. Когда они нагреются, замените их новыми.
