Как приготовить компот из сухофруктов, чтобы сохранить витамины

Тут главное все сделать правильно. Ведь во время обычной варки можно потерять до 50% витаминов А и С, а во время долгого замачивания еще растворятся и другие питательные вещества.

Так как правильно варить компот?

• Воде из-под крана сразу говорим твердое «нет», а вот фильтрованной или очищенной — «да!».
• Если фрукты уже мягкие, их не измельчаем. При необходимости можно только разделить пополам. А вот твердые лучше измельчить, чтобы они одновременно варились с мягкими. Разрезаем прямо перед тем, как бросить в кастрюлю, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
• Варим на малом огне: дожидаемся, когда вода начнет кипеть и только после этого добавляем все ингредиенты, чтобы они не замачивались долгое время.
• Кипятим 5 минут, не более. А вот настаиваем подольше.
• Обязательно дабавляем немножечко лимонной кислоты — так фрукты и ягода отдадут все свои полезные вещества напитку.

Совет: лучше использовать эмалированную кастрюлю или из нержавейки. Эти материалы не будут наделять напиток вкусом ржавчины и не вступят с ягодами и фруктами в химические реакции.

Еще один совет: фрукты лучше не очищать от кожуры.