Прежде чем начать процесс консервации, нужно подготовить тару. Баночку нужно простерилизовать, это можно сделать несколькими способами:
Крышку подержите в кипящей воде в течение 3 минут. Чтобы банка остыла и не лопнула, ее нужно накрыть теплой тканью.
Как только тара остынет, можно начинать подготавливать к консервации и сам щавель. Переберите листья и уберите пожелтевшие и поврежденные. После тщательно промойте оставшиеся листики, подсушите, удалите жесткие черешки и нарежьте, но не слишком мелко, чтобы щавель не потерял свежести. Положите все это в одну емкость.
Теперь у нас все готово, пора консервировать!
В емкость с щавелем добавьте соль и хорошенько перемешайте. Немного перетрите руками, чтобы соль начала таять, а листья - выделять сок. Но не перестарайтесь, чтобы щавель не утонул в собственном соку. Оставьте щавель постоять на 10 минут и переложите все в банку. Как только банка будет укомплектована щавелем, добавьте чайную ложку соли и закройте крышку. Для того, чтобы заготовка не заплесневела, можно добавить немного растительного масла. Банку поставьте в холодильник или погреб.
После такой консервации щавель не только сохранит изумрудный цвет, но и не потеряет своих вкусовых качеств в течение нескольких лет.
