Вы удивитесь, но точно никто не может рассказать, кто же первый придумал это легендарное новогоднее блюдо! Существует три основные легенды.
Пожалуй, это самая известная версия возникновения салата. Согласно легенде, «Селедку под шубой» придумал купец и владелец московских трактиров Анастас Богомилов. Перед 1919 годом он создал блюдо, каждый слой которого олицетворял слои населения. Дескать, все мы равны, прямо как в этом салатике.
Селедка символизировала пролетариат, овощи — крестьян, свекла — Красную армию, соус — буржуазию.
Несмотря на то, что версия довольно знаменитая, историки так и не смогли найти упоминание об этом Богомилове ни в одном из источников того времени.
Перед коронацией Александра III повар ресторана «Россия» решил приготовить что-нибудь эдакое. Взял форель, наложил на нее овощи и заправил соусом. Тогда это была «Коронационная гатчинская форель под шубой».
Но случился конфуз: Александр третий с супругой как раз собирался поселиться в Гатчине, а верхушка салата была слишком похожа на юбку жены императора. Вот и получилось, будто повар насмехнулся над тем, что Александр III был под юбкой своей жены.
Повару удалось убедить императора в том, что его блюдо не несет в себе злой умысел, но форель из салата убрали. Позже стали добавлять селедку.
Но и здесь официальных подтверждений версии, увы, нет.
Официально подтвержден тот факт, что в немецкой кухне в начале XIX века уже были салаты, слишком похожие на «Селедку под шубой». Правда, тогда они назывались просто — «Селедочный салат».
Позже похожий салат начали готовить и в России. Но вот как именно блюдо появилось и пришло в нашу кухню — никто так и не может сказать.
