Сегодня чайный гриб обретает новую популярность. Правда, без смены названия не обошлось. Теперь его именуют комбучей. Наборы по изготовлению легко найти как на маркетплейсах, так и в розничных магазинах. А в Сети полно сообществ, в которых делятся рецептами лимонада и обсуждают сложности ухода.
Но оказывается, вырастить в банке можно не только привычное многослойное чудовище. У чайного гриба есть достойные соперники. К примеру, морской рис. Его еще называют китайским или японским грибом, живым рисом и тибетским жемчугом. Выглядит он как небольшие, прозрачные рисовые зерна, а на его основе готовят вкуснейший напиток, напоминающий квас.
В рецепте нет ничего сложного: залить рис водой, добавить сахар, изюм, накрыть марлей и поставить в шкаф, подальше от солнечных лучей. Через пару дней можно сливать лимонад. А зерна достаточно промыть и снова наполнить емкость сладким раствором.
Другой конкурент — тибетский молочный гриб. По форме он тоже напоминает рисовые зерна, только классического белого цвета. В отличие от собратьев, питается он не сахаром, а сырым молоком. В процессе брожения получается кефир, насыщенный множеством бактерий, витаминов и минералов.
Несмотря на свои названия, все эти продукты — не грибы, а представители рода зооглеи. По-простому — слизи. Появились они благодаря симбиозу бактерий и грибков, которые путем ферментации, превращают воду или молоко в полезные напитки. Но несмотря на это, увлекаться ими не стоит. Ведь противопоказания есть даже у кваса или кефира.
К тому же зооглеи требуют тщательного ухода. Их нужно отделять, друг от друга, если они сильно разрослись. А также промывать и тщательно кормить. Поддержание чистоты в емкости и марли требуется по умолчанию. Поэтому стоит взвесить все за и против, если вы решитесь завести такого полезного «питомца».
