Бульон, как выяснилось, не простой, а лечебный. Лечит он не только от простуды, но и от «лихорадочного состояния из-за проблем» (читайте от самого страшного и сильного похмелья, когда не спасает больше ничего). Есть даже мнение, что хаш делает из похмельного ничтожества горного орла.
А еще хаш спасает от голода. Вообще, прежде чем стать национальным блюдом, этот бульон был блюдом бедняков (кстати, как и пицца в свое время). Варили его из всего, что было у простых смертных: воды, хлеба, овощей, говяжьих ножек и т.д.).
Легенды гласят, что некогда армянский правитель остался с ночевкой в одной из деревень, там его напоили вином и угостили хашем. Царь настолько впечатлился этим блюдом, что приказал сделать его главным блюдом царского стола. После он начал угощать гостей этим бульоном. Так о хаше узнал весь мир.
По традиции хаш подают всегда утром и называют эту трапезу «утром нового дня». Блюдо довольно сытное (что-то среднее между наваристым супом и вторым блюдом). А еще под хаш всегда пьют водку! Да! С самого утра пьют. Так что если увидите в Армении с утреца человека с этим напитком под мышкой, знайте, он на хаш идет.
Так как изначально хаш ели в деревнях, то там была весьма странная, но объяснимая традиция: этот бульон можно было есть только в том случае, если в месяце есть буква «р». Скажете, странно? На самом деле, все логично: в мае, июне, июле и августе коровки должны были отъедаться, так что их в это время не забивали. А нет говяжьих ножек, нет и хаша.
Самые ярые поклонники хаша во время трапезы кладут на голову ткань или лаваш! Они это объясняют как желание закрыться от мира и насладиться бульоном. Но ученые говорят, что скорее всего этим людям просто стыдно показывать свое похмельное состояние, вот они и прячутся.
