Окрошка на квасе: рецепт с фото от шефа Ивлева

Ингредиенты из расчета на 1 порцию:

• Белок отварной — 1/2 шт;
• Картофель отварной — 30 гр;
• Огурец свежий — 30 гр;
• Редис — 30 гр;
• Мясо запеченное —30 гр;
• Зеленый лук, петрушка, укроп — 10 гр;
• Квас — 250 мл;
• Желток отварной — 1/2 шт;
• Хрен сливочный — 1/2 ч.л.;
• Горчица дижонская — 1/2 ч.л.;
• Соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

Готовим базу. Яичные желтки натираем на терке, добавляем хрен, горчицу, заливаем все квасом, солим. Если квас не сладкий, добавьте немного сахара. Все перемешиваем и отправляем охлаждаться в холодильник на 10 минут.

Отварной картофель, редис, огурец и яичные белки натираем на крупной терке.

Зелень мелко нарезаем. Мясо режем мелким кубиком. Заливаем базой и окрошка готова.

Но шеф Ивлев настоятельно рекомендует не делать тазик окрошки сразу, а устроить кулинарное шоу. Для этого в миске выложите небольшими кучками картофель, яйца, огурец, редис, зелень и мясо.

Базу налейте в красивую емкость. Подавайте на стол отдельно базу и начинку, смешивая перед теми, кого угощаете.

Так ваша обычная окрошка превратиться в дорогое ресторанное блюдо. Приятного аппетита!