Самые популярные специи в мире — разные виды перцев. Красный и черный подходят почти к каждому блюду: черный сделает блюдо более пряным и поможет разжечь аппетит, а красные добавит остринку. При этом обе приправы гармонируют с рыбой, мясом, овощами, а еще они помогаю выделяться желудочному соку, а значит, ускоряют пищеварение и служат профилактикой чувства тяжести.
Ароматная трава — идеальная добавка к мясу и рыбе, без него сложно представить стейк или запеченный лосось. Важно помнить, что у тимьяна очень яркий запах, который может понравиться не всем: лучше уточнить у близких, кажется ли им этот аромат аппетитным.
Для супов и рагу это незаменимая специя: лавровый лист идеально раскрывает вкус овощей, бульонов и мяса, подчеркивая их и делая более насыщенными. Выбирайте листочки на ветке, проверьте, чтобы они были целыми и равномерно окрашенными. И не забывайте вынимать лаврушку незадолго до готовности блюда, иначе он начнет горчить.
Куркума не придает блюду яркий вкус, но делает его аппетитно-золотистым. Карри идеально подходит для курицы, бульонов, овощных рагу, а еще с его помощью можно покрасить яйца на Пасху или добавить в чай. Кстати, куркуме приписывают почти волшебные свойства, уверяя, что она помогает ускорить метаболизм и избавиться от лишних килограммов.
Вкусная выпечка, кофе, десерты — все это отлично сочетается с корицей. Даже обычный творог или нарезанные фрукты становятся с ней ароматнее и изысканнее. А многие уверены: пить с кофе с корицей по четвергам помогает улучшить финансовое положение.
Корень имбиря универсален: его добавляют в напитки и салаты, в нем можно мариновать мясо и рыбу. Хотите добавить азиатскую нотку в привычное меню? Держите на кухне корень имбиря свежий или пакетик молотого.
Второе название этой специи — зира. Ее добавляют во все блюда мексиканской, кавказской, узбекской кухни. Кумин обладает сладковатым, но ярким вкусом, он потрясающе дополнит плов, лепешки, хумус. Выбирайте не молотую зиру, она ароматнее, а измельчить ее можно в ступке или размолоть порцию прямо перед приготовлением.
