Можно считать это вкусовщиной или чудачеством, но холодная пицца имеет море поклонников. И тому есть научное объяснение. В популярном блюде присутствуют продукты со специфическим запахом — лук или чеснок. Их добавляют ещё и для того, чтобы усилить остальные ингредиенты. После ночи в холодильнике вкус начинки становится в разы сильнее, а аромат раскрывается совсем по-другому.
Кроме того, остывшая закуска получается менее жирной. Ведь в холоде масло быстро застывает. Многим не нравится горячая пицца именно из-за лоснящихся пятен на руках. Также при низких температурах сильнее чувствуются солёные ингредиенты, а кислые, наоборот, становятся менее выраженными и сложными.
Свои особенности есть и у теста. В горячем виде мы наслаждаемся хрустящей корочкой, как приятным дополнением к начинке. Но холодное тесто успевает пропитаться овощными соками и приобретает особый, богатый вкус. В следующий раз обязательно отложите в холодильник пару кусочков пиццы и убедитесь в этом сами.
