Салат из хрустящих баклажанов: удивительно простой рецепт с фото от шефа Ивлева

Ингредиенты: 

• Баклажан — 200 гр;
• Кукурузный крахмал — 60 гр;
• Помидор — 80 гр;
• Кинза — 10 гр;
• Сладкий чили — 30 мл;
• Сок лайма — 10 мл;
• Кунжутное масло — 15 мл;
• Зеленый лук — 5 гр;
• Арахис жареный — 50 гр;
• Масло подсолнечное — 300 мл;
• Соль — по вкусу.

Битые баклажаны с сыром и томатами: рецепт с фото от шефа Ивлева

Приготовление:

Для начала готовим соус. Сладкий чили наливаем в миску, добавляем кунжутное масло, сок лайма и мелко нарубленный зеленый лук. Все хорошо перемешиваем и соус для салата готов.

Берем баклажаны, удаляем хвостик и чистим от кожицы. Нарезаем синенький небольшими кусочками. 

Помидоры режем такими же кусочками, как баклажан, кладем их в миску, в которой замешиваем салат. Арахис дробим ножом и отправляем к помидорам, мелко нарезаем кинзу. 

Подсолнечное масло наливаем в кастрюлю или вок и очень хорошо разогреваем. Когда масло раскалилось, чуть убавляем температуру. Баклажаны обильно посыпаем крахмалом, слегка перемешиваем и опускаем в раскаленное масло.

Жарим баклажаны до золотистого цвета. Достаем синенькие и кладем их на бумажную салфетку, слегка солим.

После чего отправляем баклажаны в миску с основой салата. Добавляем пару столовых ложек соуса и тщательно все перемешиваем. 

Салат из баклажанов готов. Приятного аппетита.